餐厅食材丰富，毋庸置疑是各类有害生物最青睐的去处。常见的餐厅有害生物包括苍蝇、蟑螂和老鼠。
 

一、如何才能精准勘测到酒店后厨蟑螂的藏匿点？这恐怕是令刚入行的虫控新手最为头痛的问题。
 

1、检查不到位从而导致处理不到位，这是蟑螂防治失败最常见的原因之一。那么，怎样才能让零经验的人把检查工作做到位呢？

2、这就需要虫控新手去迅速掌握老员工多年在实践中摸索出的经验。

然而，由于虫控行业的基层一线员工流动快，以传帮带为主的经验式传授模式面临着巨大的挑战，以致新员工无法得到老员工的真传。

3、如何化解这一局面呢？答案就是：将基于经验的检查，变为基于工具的检查。具体形式就是：锻炼零经验的PCO新手拿着检查清单，去完成检查工作。

4、也许，检查清单已是一个老生常谈的话题，但这个其实可以作为极其有效的工具却常常仅在培训中出现，并没有得到应有的重视，也并没有被新手在实际工作中充分利用。

5、除此之外，不少现存的检查清单缺乏实操性，过于笼统，无法应用在不同的场景去实际操作，即没有真正做到：把经验工具化。

二、如何才能精准勘测到超市（饭店）后厨老鼠的藏匿点？
 

1老鼠一直是超市（饭店）有害生物防治的重点对象，但是超市（饭店）面积大、环境复杂，导致老鼠检查常常面临着找不到藏匿处的挑战。那么怎样才能发现老鼠在超市（饭店）中的藏匿处呢！

2、无论面对什么场所，想要做好老鼠的检查工作，就必须先了解老鼠选择居住地点的原则，那就是靠近食物和水源，以及安全和隐蔽之处。

3、在超市（饭店）这样大型商业场所进行老鼠的检查工作，应遵循缩小包围圈的原则，即由外到内、由上至下。这样不仅能有效地提高作业效率，还能更为精准地对超市的鼠情做出诊断，找到病因，从而制定出安全的处理方案，特别针对那些高风险的区域。

4、同时，在检查前应做好与客户的沟通，尤其是超市的店长和防损经理，问询老鼠的主要活动区域和密度，沟通检查方案和具体实施方法(比如会移动物品、投放检测设备等)，以及客户需要配合的工作(比如需要工程部人员带领PCO前往污水井、库房等处)。

5、针对鼠类控制的主要目标之一，就是避免老鼠入侵建筑内部，因此，对超市外环境的检查至关重要。要重点检查超市与外界的连接口，如进出货处、垃圾房、管道和污水井等，观察寻找鼠迹、排泄物和活的老鼠，以便判断出老鼠的活动路径和确定鼠洞所在位置。
 

餐厅现场检查情况

很多餐厅或是因为在开业前疏忽了有害生物的预防工作，或是餐厅在本身设计时就遗留有一些问题，导致后期有害生物侵入室内。这不仅导致有害生物防制成本提高，还可能因此给餐厅经营带来巨大损失。俗话说“知己知彼，方能百战百胜”，所以检查现场情况非常重要。
 

A. 管道：

检查污水排放管是否有U型存水弯，一旦积水存积，易造成有害生物孳生。其次，检查管道是否有破洞，防止蟑螂、老鼠通过管道进入室内。

B. 冰箱等食物储存区：

检查后厨食材储存区域，是否有蟑螂，老鼠啃食的痕迹，是否有苍蝇活动及苍蝇粪便痕迹。

C. 厨房的台面、地面：

检查厨房台面、地面是否有苍蝇等有害生物。

D. 厨余垃圾：

检查垃圾及食物残渣存放处。

E. 墙体角落、卫生死角：

卫生死角会存有残羹剩饭和积水，再加上物品长期堆放不清理，很容易就沦为蟑螂理想的藏身之所。

就餐区主要检查
 

A. 沙发座、卡座、前台候客区及周围区域： 

很多餐厅都会为等座的顾客提供饮料和零食，因此在前台候客区的沙发座和卡座周围很容易遗留食物残渣，容易孳生蟑螂。可检查上述位置是否有破洞和蟑螂遗留下的痕迹。 

B. 餐厅大门、窗等：

检查门缝与地面的距离是否小于0.6厘米，如果缝隙过大，可能会成为老鼠进入室内的通道。此外，建议在餐厅大门上方安装风幕机，并检查风向，预防飞虫进入餐厅。

 C. 靠墙处、碗柜周围：

蟑螂等有害生物最喜欢在角落处移动，就餐区的靠墙处、角落里、碗柜附近既靠近食源又相对隐蔽，是检查时容易忽略的位置。

想要透彻地了解餐厅被有害生物侵入的状况、诊断问题，就必须对现场展开全面、细致的检查。如果检查不到位，遗漏了有害生物的某一个可能性隐藏点，这些有害生物就可能凭借顽强的生命力和繁殖力“卷土重来”，导致防制失败招致客户不满或投诉。
 

来源于中国卫生有害生物防治协会